（文／夏凡玉 圖／直接跟農夫買）
初見黃金果，一頭霧水，搞不清楚它是誰？剖半淺嚐，簡直一吃驚艷！半透明、帶點淺黏汁液的果肉，有如輕盈的果凍，又帶著淡雅清香與黏蜜口感，幾乎找不到任何水果與之比擬。究竟，這金黃色的果實來自何處？
膠質含量超高！黃金果經馴化華麗轉身
黃金果，最早產於南美洲的亞馬遜河流域，屬於熱帶水果，大約在三十幾年前引進臺灣，主要種植於臺灣的中、南部。然而，黃金果畢竟是外來種，初期引進的果實大小與口感都不盡理想，民眾的接受度低。
屏東黃金果農吳文忠說，早期黃金果的果形小、種子大，可食部位少，加上果膠含量太高，吃完上下嘴唇還會黏住，就連切過的水果刀都得用油先擦去表面膠質，才能洗淨。
儘管如此，十幾年前初嚐黃金果的吳文忠，第一次就被獨特的口感與滋味所吸引！他開始尋找品種，並用有機農法栽種。歷經十幾年，陸續試過十六個品種，終於尋獲心中的理想型，留下四個品種。
吳文忠的有機黃金果園，園內疏落有致，生機盎然。
「黃金果的變異性比其他水果大很多，不同品種的葉子、大小、果形、果皮厚度、果肉粗細度、果肉顏色、甜度……都不同，即使是同樣的品種，遇到不同的天候、土壤、管理者、管理技術也會產生很大的差異。」吳文忠解釋，由於變異性高，繁殖技術就非常重要，臺灣研究單位有很成熟的培育技術，會取不同品種加以改良，經過開花、授粉、交配，產出新的下一代品種。得知有好品種問世，黃金果農就會買回來嫁接到原來的果樹上，一代代繼續繁衍。「如今，全世界最好吃的黃金果就在臺灣！」吳文忠篤定地說。
黃金果的主要產期在每年的七、八、九月，但是夏季高溫，加上常有颱風侵襲，有些農家開始調節黃金果的生長期，例如夏季一長出就立即將果實摘除，不使生長，可使果實的生長期慢慢往後移，將採收期延緩到10月至隔年4月。由於臺灣專業果農的努力，如今，臺灣黃金果幾乎一年四季可見。
黃金果的果皮散發出黃澄澄的美麗色澤，因而得名。
富含果膠與多種營養素，美容又養顏
目前，市面上的黃金果多是汰選過後的優良品質，口感黏度已大幅降低，大約保留原生種10％的黏稠度，仍富含果膠。根據衛生福利部食品藥物管理署的《食品營養成分資料庫（新版）》資料顯示，每100克的黃金果含熱量44卡、膳食纖維0.9毫克、鉀99毫克、鈣3毫克、鎂7毫克、磷12毫克、維生素C 4.5毫克……等，具有豐富的營養價值。
由於膳食纖維可以促進腸胃乳動，維生素C可促進膠原蛋白的形成，其他維生素、礦物質與植化素也可抗氧化、調整生理機能，種種美麗優點也讓黃金果擁有「美容水果」的美名。
過往，切開黃金果，果肉接觸空氣後很快產生褐變，如今，經過專業改良，黃色或乳白色的果肉顏色仍能維持，且風味細膩有層次，有些散發荔枝香氣與柿子口感；有些能嚐到鳳梨、釋迦等熱帶水果的香甜；有的吃起來就像將牛奶濃縮過後，產生一種馥郁芳香的焦甜味，也因此成為擄獲饕客味蕾的心頭好。
黃金果可依重量分為小果、中果、大果、特大果、超大果。
達人教你分辨黃金果與牛奶果
不少人有疑問，黃金果與牛奶果是不是一樣的東西？吳文忠解惑，這兩種水果的確都含有膠質、帶有果凍的口感，但是，牛奶果的果實較小，外皮呈綠色或紫色，與黃金果的金黃色外皮完全不同。
切開品嚐，牛奶果的甜度較低，可食部位較少，仔細看牛奶果的剖面，不像黃金果裡面有種子，而是類似蘋果核，因此讓牛奶果有了「星蘋果」的別名。
目前，臺灣種植黃金果的土地面積大約500甲，但是，我們卻很難在市場、超市尋獲？原因就在於黃金果太嬌貴，手一按下去就會凹陷、破壞組織，因此農家多採宅配或與固定通路合作。對於這個充滿挑戰性的水果，吳文忠肯定地說：「所有黃金果農都在追求改良品種與新知，也不斷提升自己的技術水準，這是一條很艱辛的道路，很不容易，但也是我們的驕傲。」
都說書中自有黃金屋，如今，果中喜見黃金果，滋味香甜黏蜜，要親身嚐過才能體會農友吳文忠一見鍾情的驚嘆！
剖開黃金果，可見半透明、略白的果肉，嚐來輕盈黏蜜，一吃難忘。
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