你知道茭白筍其實不是筍嗎？它是植物「茭白」的莖。「茭白」長的像大了一號的水稻，當它被一種叫「黑穗菌」的真菌寄生後，莖會被刺激、肥大宛如筍狀，才會變成好吃的「茭白筍」！（瞭解更多茭白筍的知識請見此）。若您吃到有黑點的茭白筍，那黑點正是「黑穗菌」的孢子，請別擔心可正常食用喔。
在埔里先天條件的加持下，宗賢是如何讓品質更上層樓，甚至拿到埔里茭白筍評鑑冠軍呢？
摒棄化肥催生、天天巡田水，才種出高品質好筍
宗賢的田位於珠仔山，相傳是埔里五大名泉之一。來自合歡山的清澈泉水不只適合種植茭白筍，也吸引不少礦泉水工廠設立。聊起種植，宗賢可是滿口茭白筍經！除了以有機肥取代化肥、適時病蟲害防治，如何藉由控田水來控溫、讓黑穗菌與茭白筍「好好相處」，更是高品質筍兒的關鍵。「我天天巡田水！颱風來更要巡，怕豪雨讓田埂崩落。」宗賢的那已曬到黝黑的雙手，是全年無休看顧茭白筍的證明。引進魚農夫除螺，讓水中生物能與茭共存
針對最惱人的福壽螺危害，宗賢早期也與其他農民一樣使用苦茶粕來防治，雖然有效，但對環境危害太大。宗賢分享：「一撒下去，田鱔就都跑出來了，對生態不太好！」因此他找來愛吃螺的魚農夫「泰國土虱」，以放養、魚茭共生的方式防治螺害。冬季休耕時宗賢會將泰國土虱抓回水池中過冬，聊到養大的土虱會不會被賣去成「藥燉土虱」？宗賢揮揮手說：「哪有人會將夥伴賣掉！」務農之餘推動食農教育，並引入自動化設備來減少碳排
宗賢除了種植茭白筍，也與太太雅惠於十多年前開始投入茭白筍的食農體驗，「希望大家看到種植的不易，和我們對於友善種植的投入。」雅惠分享到。而為了持續朝永續耕作邁進，2024年農友更與擅長科技服務的元沛農坊合作，以智慧系統全時監控田間水質與水溫，輔以自動澆灌裝置，不只省下時時控水的心力，更幫助省水節電。元沛農坊估計一年每公頃田地，可省下約8公噸碳排放！聊起近年來的各種投入，雅惠表示「希望不只我們好，環境也能一起好」。
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