梨山甜柿比其他地區較晚採收，且日夜溫差大，甜柿品質相當不錯，其中富有甜柿是最常見的品種，屬於果實成熟後不須脫澀即可食用，外型扁圓橘紅，果肉口感綿細帶脆、濃郁香氣甜度高，且含B-胡蘿蔔素、維生素A和C，以及鉀、磷、鐵等礦物質，為秋冬必納入味蕾版圖的當季水果之一。

夥伴福源以減少用藥的方式栽培甜柿，只在套袋前以少量藥物防治。肥料則使用以豆餅、菎蔴粕調配的有機質肥料，不施除草劑、採人工除草，不只讓果樹更健康，也同時維護珍貴的山區水土。福源的果園在長期用心照料下，草相豐富、土壤黝黑鬆軟，結出的甜柿脆而多汁，並帶著淡淡的蜜香尾韻。

家族世代在宜蘭務農的鐘福源，搭上六零年代梨山種植溫帶水果的風潮，年紀輕輕就隻身前往梨山闖蕩、鑽研果樹栽培。在農村長大的他，相當了解肥沃土壤該有的樣貌，也見證過度施用化肥而帶來的土壤劣化。農友笑著說道「在雜誌上讀到永續的概念，覺得這就是我一直以來在做的事啊！乾脆就將『永續農業』當成我果園的座右銘」

拜訪時聽著福源細數曾種過的水果，彷彿看見台灣高山農業的縮影。從早期熱門的新世紀梨和金冠蘋果，到目前主流的甜柿和蜜蘋果，不只反映了市場需求的轉變，更呈現了山區正經歷的氣候變遷，「早期一些好種的品種，到現在都難種了」。福源認為現在的農夫除了要適地適種，更要能落實兼顧永續的耕作方式，「不追求速效和短利，才能永續」。